[舟山城事]吓人！舟山一阿婆吃隔夜冰西瓜，被紧急送医！[复制链接]

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原来陈阿婆一个人独居在农村老家，一只西瓜吃不完不舍得扔掉，冰了一天趁着中午拿出来继续吃，没想到这一吃就出了问题。从中午到傍晚，短短半天，陈阿婆就去了十几次厕所，同时伴有恶心呕吐和体温上升，都要虚脱了肚子还一直隐隐作痛，实在忍不下去了只能联系女儿前来急诊科就医。消化内科副主任医师康发财为陈阿婆进行了补液、解痉、止泻等对症治疗，缓过劲的阿婆还有点后怕：“嘎早有了好类，小苦吃撒，以后再啊伐吃冰西瓜了，哈撒宁类！”

医生表示：“陈阿婆这是食用了不洁食物引起的急性肠胃炎，冰箱中常见的细菌有沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌及李斯特菌，西瓜放入冰箱后，表面会滋生大量细菌，这些致病菌往往会导致腹泻，甚至引发严重的食物中毒，要引起重视。”

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吃隔夜冰西瓜中毒的危险，主要看切瓜、保存瓜的各个环节。

西瓜以及其他瓜果是长在地上的，与土壤直接接触，因此瓜皮上可能带大肠杆菌、李斯特菌或沙门氏菌等致病菌。这些致病菌只是在瓜皮上，而我们吃的是瓜瓤，理论上也不用担心。但问题就出在切瓜的过程，当刀接触到了瓜皮上的细菌，切完瓜皮切瓜瓤，那瓜瓤也就跟着被污染了。

另外，切瓜的刀、砧板、切瓜人的手、吃瓜人的手等，如果不清洁，也会污染瓜瓤。被污染的瓜瓤，假如继续在5-60摄氏度的环境下放置，那致病菌就可以大量繁殖，哪怕不隔夜，只要短短1-2个小时后，就可能不适合吃了。

所以，是否危险，关键不是看是否隔夜、冰、西瓜，而要看切瓜、保存瓜的过程，是否注意食品安全和卫生。

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以下注意事项，不仅适用于西瓜，也适用于各类瓜。

切西瓜，要注意：

1. 购买新鲜的瓜果；如果是买预先切好的瓜，必须要保证这些瓜都是冷藏保存着的。

2.切瓜前，用清水、认真刷洗瓜皮。

3. 切瓜前、后，都用肥皂和清水认真清洗双手。

4. 切瓜的砧板、刀等一切可能接触到瓜的器具、桌台面，要保证清洁卫生。比如用热水、洗洁精等方式清洗。干净并晾干后使用；不要用切完生肉、海鲜的砧板或刀来切瓜果，最好是有切蔬菜水果专用的砧板和刀；如果没有，那要确保彻底清洗之后，才能使用。

西瓜保存，要注意：

5. 整个的西瓜不需要冷藏，一般可以保存7-10天。

6. 切开的瓜，必须要2小时内放入冰箱；放在室温下超过2小时的瓜，不要再放进冰箱冰、也不要吃，而要丢弃。

7. 切开没吃完的西瓜，要用保鲜膜包裹，以防变干或被污染变质；建议保存放在5度以下冰箱里；理想状态下，最好在1-2天内吃完。（注意：如果切瓜过程有污染，或者冰箱里卫生条件不理想，保存期限就会缩短，原则是尽快吃完；如果任何迹象提示西瓜可能不新鲜了，比如质地、气味、口感有变化，就要丢弃）。

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来源：上海瑞金医院舟山分院