发帖回复

6001阅读
16回复

[舟山城事]安心！校园配餐有了国家标准[复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线恒福豪居

实习三副

发帖: 1844

金币: 0

图酷模式

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 07-21

亲！马上注册，结交更多朋友，享用更多功能，让你轻松玩转大舟山。

已经有帐号？点击登录

国家首个专门针对校园配餐的国家标准

《校园配餐服务企业管理指南》

已于近日发布

将于今年12月1日正式实施

F*u;'K

我国目前中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人。校园配餐覆盖面广、环节多，已成为监管重点领域。校园配餐产业规模已经占整个餐饮业近半规模，标准化建设是推动校园配餐行业高质量发展的关键一步。

qlP=Y .H

《校园配餐服务企业管理指南》是校园配餐领域的首个国家标准，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

cgAcAcmY

校园配餐服务企业管理指南》明确

igCtq!.a

Fh;(1X75I

在人员配置上

:}-[%LSV

,y @3'~

企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。

S{06bLXU"

在原料采购方面

9 R1]2U$|

4B 6Aw?

要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。

.Dz /MSl

D=$<Ex^p

在制作环节

Ek6W:Q:@

8B5%IgA

餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程。对每天送餐的每个食品品种要分别留样, 留样时间不少于48小时。

N:.bnF(

在运输环节

*bK@A2`

N4pA3~P

要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统。

a;sZNUSn

一旦发现食品安全风险，必须第一时间启动召回程序，并主动向上报当地市场监管部门。

?u|g2!{_

来源：定海山

共25条评分，元宝+25

董小贤	元宝 +1	-	07-24
半倚深秋	元宝 +1	-	07-22
yomi0511	元宝 +1	-	07-22
半夏的凉风	元宝 +1	-	07-22
来去自如	元宝 +1	-	07-22
^0^飞大爷	元宝 +1	-	07-22
人生净土	元宝 +1	-	07-22
贺小宝123	元宝 +1	-	07-22
13454096958	元宝 +1	-	07-22
chinar	元宝 +1	-	07-22