[舟山城事]不用出舟山！就能吃到地道又好吃的台州小吃！[复制链接]

老板、老板娘都是台州临海人，店里加上台州小吃的招牌后，索性把台州多种的小吃都在店里上新，糖醋鸡蛋饼、糖醋铁板年糕、扁食、食饼筒、临海大排面、炒米面……地道又好吃。

糖醋口的都好吃

炒米面、炒方便面滋味也在线

连着几天，朋友的几餐都是在定海这家徐记台州小吃解决，吃完食饼筒吃扁食，从没吃到过的糖醋鸡蛋饼和糖醋铁板年糕直把她吃得赞不绝口，炒米面和炒方便面也都没落下。唯一遗憾的是店里全都是主食，一次想多点几样，无奈实在是塞得肚皮饱饱，便有了一次又一次的造访。

台州的许多小吃早有耳闻，小红书上一直都有去台州旅游的吃货“欢呼”：简直是碳水的天堂，“糯叽叽”星人的最爱。把目光收回舟山，能在一家台州小吃店里吃到多种小吃，还近在眼前，岂不快哉。

食饼筒这一类的台州小吃对于舟山人来说并不陌生，早前长住沈家门的台州渔民从家乡带来了食饼筒，一张柔韧的薄饼即可包裹所有想吃的方便吃法，也让这类小食在沈家门人心里占据了一席之地，跟着又延伸到本岛的各个地方。

台州的米面也一直闻名，加入蔬菜和肉丝，炒得干干的，上桌就是香喷喷的一盆。前几年还在东港吃到了台州的嵌糕，也是在台州人开的小吃店里边，嵌糕即是把热腾腾的年糕摊成饼状，裹入炒好的菜和红烧肉，最后浇入的一勺红烧肉汤汁堪称灵魂酱汁。倒是这个糖醋鸡蛋饼之前没有听说，那就先吃起来。

原本主打的鲍汁黄焖鸡米饭

依然能在店里吃到

糖醋鸡蛋饼在铁板上摊制，先煎火腿肠，铁板上发出“嗞啦嗞啦”的声响，加入金针菇，翻炒后再加一把生菜。这边的内馅准备得差不多了，再开始加工饼皮。饼皮都是大早上到店后再摊的，此时要做的，就是把饼皮加热，再磕个鸡蛋，刷上糖醋酱。整个四四方方地包裹起来，糖醋鸡蛋饼便热乎乎地出炉了。

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拿到手里咬一口，果然是酸甜口，酱汁点睛，糖醋酱覆裹着外皮，里边的馅料也变得有滋有味。老板娘介绍：“我们家的糖醋铁板年糕也很好吃，下次可以试一下。”这几款酸甜口的小吃，好味在于加入的糖醋酱，都是店里自己熬的，清爽好味。

以为是一家新店，聊起来，才知道已在舟山落户六七年，也是老店了。老板娘徐敏飞和丈夫都是台州临海人，台州的小吃多，临海的小吃就更丰富了。

开一家小吃店，把更多的家乡美食带给大家，是徐敏飞和丈夫把店搬到现在东山路的位置后想做的事。

在此之前，他家的“鲍厨娘”在东大街上已经开了五年，主打鲍汁黄焖鸡米饭。鲍汁黄焖鸡米饭是他家的招牌，每份饭里新鲜鸡块的自然鲜味，结合店里熬制的鲍汁，做出与其他家不同的滋味。

用青菜怕会出水，为了保持口感，他家搭配的蔬菜特地用菌菇类和豆制品。

大排一定要买新鲜的

下锅前先经过“千锤百炼”

一份主打招牌俘获一帮粉丝，如果不是房租到期，东大街的“鲍厨娘”还会一直延续下去。现在换了地方，他家索性在原有的基础上进一步打出了台州小吃的招牌，家乡的各类美味小吃也纷纷在店里上架。

怕同质产品之间的竞争，夫妻俩还去打探了一下，本岛做台州小吃的还有一家是在新城，以食饼筒为主打，而“我家的特色和他家不一样”，且一个在定海一个在新城，相隔有距离，这才放心地挂上店招。

近期，店里还上新了临海大排面，乍听好似寻常，滋味可不寻常。这是来自台州临海的做法，面里的大排入锅前要经过特别处理，而不是锅里烤制的那种。大排选料讲究新鲜，一定要用每天现买的新鲜大排，绝不能用冻肉，这样口感才嫩。

每天上午早高峰忙完之后，徐敏飞就去市场亲自挑大排，准备起临海大排面的食材来。买回来的大排都要经过“千锤百炼”，以刀背敲大排，大排本都是瘦肉，口感紧实，吃起来会有一种“柴”的感觉，肉质纤维都敲散了之后，才会松软。

“笃笃笃笃”敲的时候，刀背力道的把控便显现出店家的技术。之后再经过腌制，最后吃到嘴里的大排不但入味，且入口即化。

所有小吃都是现做现包

每天从早上6点开始到夜里9点

还有店里的食饼筒，根据季节的不同，徐敏飞更换着内馅。这一季的食饼筒裹有九样菜：红烧肉、炒肉丝、炒米面、炒红薯粉、炒包菜、炒绿豆芽、炒蒜苔，还有海带丝和鸡蛋丝。

天气热的时候，店里的一款薄荷椰也很受欢迎，以临海的仙草糊加上椰子肉和纯牛奶制作的椰奶混合而成，到了夏天，到店基本上是人手一杯。

还有小朋友喜欢的鸡蛋仔，用鸡蛋、牛奶、面粉现调，所有的原材料都在眼前看得见。现做现压，一份出来，香气扑鼻。

可惜店里的空间有限，如果面积能更大一些，徐敏飞还想把烤鸭饭上架。烤鸭饭也是店里的老滋味了，开“鲍厨娘”之前，他家在文化路上开了一家叫做“食牌记”的小吃店，主打烤鸭饭。烤鸭的酱汁也都是自家亲制现熬，关键配方的加持，使得出炉的每只烤鸭都是香喷喷的，让人欲罢不能，做成烤鸭饭更是受到吃货们的喜爱。

“我家都是手工活，所有的小吃都是现做现包。”徐敏飞说，新鲜又有好滋味，所以大家都喜欢。小店每天从早上6点多营业到夜里9点，早上到店的客人吃台州小吃的比较多，到了中午和晚上，以面和饭为主。