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咸香鲜美的鱼鲞是
舟山人餐桌上的“压饭榔头”
深受广大市民的喜爱
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但是散装零售的鱼鲞存在一定的食品安全风险
购买食用一定要注意啦
日前,市市场监督管理局定海分局接到市食品药品检验检测研究院的不合格检验(风险监测)报告,定海辖区市场内销售的3批次散装白果子(白姑鱼)鱼鲞过氧化值指标不符合国家食品安全标准,存在一定风险隐患。
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小编了解到,为更好保障群众“舌尖上的安全”,市市场监督管理局定海分局特发出散装鱼鲞存风险隐患,请谨慎购买的消费提示。
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我们在7月启动开展校园周边及农贸市场散装食品专项检查,检查发现该批次食品存在异常现象,随即交由检验检测机构进行检验。后续该经营者若无法提供溯源信息,我们将立案处罚。
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为什么鱼鲞过氧化值指标会过高?
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舟山市市场监督管理局定海分局食品安全抽检监测科副科长汤志辉告诉小编,鱼鲞的过氧化值偏高可能有多方面原因造成,如:
01
用于制作鱼鲞的鱼类本身新鲜度不高,其油脂中可能已经含有较高水平的过氧化物。
02
加工、处理过程中操作不当,如长时间暴露在空气中、高温处理、未能有效去除多余脂肪等也会加快油脂氧化。
03
在储存或运输过程中未能保持适当的低温条件,长时间的直接光照,无外包装导致与空气中的氧气接触过多都会导致过氧化值升高。
食用过氧化值过高会影响人体健康
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汤志辉说,过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个重要指标,油脂或含油脂食品中的不饱和脂肪酸容易与氧气发生反应形成过氧化物,并进一步分解产生醛、酮等次级氧化产物,从而加速腐败过程,影响食品的风味、色泽和营养价值。简单来说,过氧化值越高,食品的新鲜度就越低,食用过氧化值偏高的食品可能对人体健康产生不利影响,可能会引起炎症反应、导致肠胃不适、腹泻等症状
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建议消费者在购买鱼鲞时,要选择购买有外包装并标明生产加工日期的产品,对于无外包装的产品,消费者也要尽量挑选看上去色泽光亮,闻起来无异味的产品。同时在购买时记得索取相关票据,若出现问题可以及时追溯并保障自身的相关权益。消费者发现经营者违规情况也可拨打12345电话及时投诉举报。
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