[舟山城事]舟山人爱吃的这道菜“摊上事了”[复制链接]

咸香鲜美的鱼鲞是

舟山人餐桌上的“压饭榔头”

深受广大市民的喜爱

但是散装零售的鱼鲞存在一定的食品安全风险

购买食用一定要注意啦

日前，市市场监督管理局定海分局接到市食品药品检验检测研究院的不合格检验（风险监测）报告，定海辖区市场内销售的3批次散装白果子（白姑鱼）鱼鲞过氧化值指标不符合国家食品安全标准，存在一定风险隐患。　

小编了解到，为更好保障群众“舌尖上的安全”，市市场监督管理局定海分局特发出散装鱼鲞存风险隐患，请谨慎购买的消费提示。

*tG11gR,&  

{&`VGXG  

&|z|SY]DL  

6PJ'lA;*b  

舟山市市场监督管理局定海分局食品安全抽检监测科副科长汤志辉告诉小编，鱼鲞的过氧化值偏高可能有多方面原因造成，如：

i puo}  

汤志辉说，过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个重要指标，油脂或含油脂食品中的不饱和脂肪酸容易与氧气发生反应形成过氧化物，并进一步分解产生醛、酮等次级氧化产物，从而加速腐败过程，影响食品的风味、色泽和营养价值。简单来说，过氧化值越高，食品的新鲜度就越低，食用过氧化值偏高的食品可能对人体健康产生不利影响，可能会引起炎症反应、导致肠胃不适、腹泻等症状