[舟山城事]现在的酿造酱油为什么没有一点豆子发酵后的自然香[复制链接]

无鱼不餐的我们舟山人对酱油的需求量估计最大了，尤其是我们家跟喝的一样，几天一瓶。各种酱油，厨邦酱油，海天酱油，李锦记酱油，淡酱油，薄盐酱油，吃的酱油多了，连九0后都说这种的酱油没有酱香味了，不是小时候的味道。是啊，价格高了，牌子大了，却失去了酿造酱油应有的自然香味，除了鲜，在不计较颜色的情形下可以替代味精，好像没有其他什么了。同样是酿造酱油，除了我们本土牌的裕大酱油还保留以前的味道，再也找不出第二家了。所谓的酿造配料表上没有味精，这鲜又是从何而来呢？是真的酿造还是…？ 0r8Wv,7Bo  

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裕大酱油的洛狮酱油是吃过最好的酱油，可惜这种酱油到现在要存货是非常难的，大概2000年以后口味就变了， 我估计要现在能做出以前的味道，那么价格起码50元500G，而且还要有销量才能存活。
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我家酱油6-8种，   蘸的话就用李锦记的薄盐系列，   促销时候囤货，    厨邦的酱油是性价比最差的，网购价格最贵的。 31alQ\TH  
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现在的大多数酱油都是美味鲜的味道，  本地的裕大也是在仿造这种味道，连包装都仿造中邦的。 都算是广式口味。 emK*g<]  
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目前来说，无添加的反而难吃，反而咸，没有咸味，因为不可能靠时间去酿造，口味和以前是不一样的。 d(d<@cB
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只能妥协了。 L\:m)g,F.  
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