[舟山城事]淡水澳龙，能否爬上舟山市民的餐桌?[复制链接]

到了秋冬季节，小龙虾已经不再是海鲜烧烤摊上的主角。没有了“啤酒配龙虾”这一灵魂搭档，吃夜宵也就少了些滋味。

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不过，在杭州等地，却有一款名为淡水澳龙的红螯螯虾，错峰上市，给人们的餐桌带了新意，也填补了小龙虾落市带来的空缺。

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在舟山，能不能吃到

这款肉质饱满、

生态健康的淡水虾类？

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《舟山晚报》11月4日第7版报道的《想念夏日小龙虾？浙江培育的虾中“巨无霸”正丰收》一文，引发不少读者的兴趣。这种摊开来有成年人手掌那么大的虾中“巨无霸”，就是淡水澳龙，学名为红螯螯虾，在我省海宁等地有养殖，海宁养殖面积已达3500亩。

11月4日，记者来到定海北门菜场。水产摊位一位卖贝类、生蚝的陈姓老板说，“淡水澳龙？没听说过。现在小龙虾都落市了，别说这里买不到，全舟山菜场估计都没有。”

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进入11月份的菜市场，淡水产品是大闸蟹唱主角。陈老板说，“舟山人吃大闸蟹不像梭子蟹那样热衷，不过现在梭子蟹价格也贵了。”

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新城一家小龙虾店家听记者说起淡水澳龙，也是一头雾水，表示，不清楚有这种龙虾。

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淡水澳龙，原产于澳洲北部的热带地区，因粗壮威武酷似海中龙虾，故称为澳洲淡水龙虾。龙虾体色为绿色或褐绿色，雄性成虾的第一螯足的大螯外侧有一鲜红、柔软的膜质带，分外艳丽，故又称为红螯螯虾和红爪虾。

红螯螯虾肉质细腻鲜嫩，出肉率更是高达普通小龙虾的两倍。红螯螯虾还非常“爱干净”，对水质要求很高，需要清澈的水体和丰富的水草。洁净的生长环境，也造就了红螯螯虾漂亮的外观。它们一般外壳光滑，色彩鲜明，烹饪前基本无须费力刷洗。

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浙江省农科院水生生物研究所水产养殖研究室是海宁淡水澳龙养殖基地的指导单位。记者联系上了该水产养殖研究室的黄福勇主任。黄福勇说：“淡水澳龙确实比较适合舟山。舟山海鲜闻名。海水澳龙价格相对比较昂贵，我们一直在研究尝试，把淡水澳龙作为有关海水产品的补充或替代，有关养殖企业也在拓展渠道。”

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舟山传统的水产消费以海产品为主，淡水虾类市场接受度有待检验。目前，淡水澳龙主要在杭州、上海、绍兴等城市的特色餐厅销售，要进入普通家庭餐桌还需要一个过程。

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淡水澳龙在海宁的养殖基地——海宁市鸿海养殖有限公司负责人钱豪杰给记者打来电话，说如果舟山的海鲜餐厅等商家，对淡水澳龙有兴趣，基地可以试着直发供货。

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据介绍，“从海宁发货到舟山，中规格个重1.3两至1.5两（65克至75克）的，一百斤起发，价格在48元每斤。”这个价格，比舟山海鲜餐厅普遍在售的海水澳龙，便宜了不少。

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