[舟山城事]购买酸奶应注意哪些？普陀区食药安办重要提醒！[复制链接]

目前，市场上酸奶种类丰富

口味各异、包装多样

为帮助消费者科学选购酸奶

 区食药安办温馨提醒 

 ↓↓↓ 

3/tJDb5  

购买酸奶时，应选择包装完好的产品，要关注标签内容，注意产品名称、配料表、贮存条件、生产企业、生产许可证编号等信息。

查看生产日期和保质期，判断产品是否过期，尤其是打折促销的产品；查看配料表，酸奶配料表首位一般是生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳或乳粉。

查看贮存条件，判断产品在售卖时是否符合温度要求。购买低温酸奶时，注意观察货架 是否为冷柜，切勿购买包装鼓胀、出现分层或异味的产品。

常见的酸奶分为发酵乳和风味发酵乳。市场上一些酸酸乳和优酸乳类产品，常被消费者混淆为酸奶，实际为乳饮料。在购买时，要仔细分辨，做到“四查看”，避免踩坑。

查看样品名称和类型。酸奶名称一般为“发酵乳”“酸乳”“风味发酵乳”“风味酸乳”等，如果标注“含乳饮料”“乳酸菌饮料”“饮品”等字样，则属于饮料类。

查看配料。酸奶配料以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳或乳粉、乳酸菌为主，乳饮料配料以水、白砂糖、食品添加剂（如甜味剂、增稠剂）等为主。

查看蛋白质含量。发酵乳蛋白质含量≥2.9g/100g、风味发酵乳蛋白质含量≥2.3g/100g，而乳饮料蛋白质含量最低指标要求≥0.7g/100g。

查看执行标准。酸奶执行的产品标准代号为GB 19302，乳饮料执行的产品标准代号为GB/T 21732。

部分消费者担心市场上售卖的酸奶可能含有防腐剂、增稠剂等食品添加剂，因此选择在家中自制酸奶。但自制酸奶存在一定的食品安全风险，主要包括制作过程中的卫生问题，如杂菌污染和繁殖，可能引发腹泻等胃肠道不适。此外，保存时间过长或保存条件不当，也可能导致酸奶腐败变质。

在自制酸奶时，消费者必须格外小心：首先，要选用日期新鲜的纯奶作为原料；其次，制作过程中需确保手部和发酵容器的清洁卫生，同时发酵温度控制在40℃至45℃。

制作完成的酸奶应及时密封并放入冰箱冷藏，在3天内食用完毕。随着保存时间延长，酸度会加强，口感不佳。若发现酸奶有酒味或轻微的霉味，表明已受污染，不能再食用。

随着“干噎酸奶”的走红，网上刮起了一阵吃“干噎酸奶”的风潮。“干噎酸奶”实为希腊冷萃酸奶，通过特殊工艺滤除乳清，使质地浓稠如奶酪，具有高蛋白的特点。

在购买时，应谨慎购买自制“干噎酸奶”及电商平台上的散装产品，若生产不规范、储存不当，发酵过程中温度和时间控制不当，会产生不良风味和质感，不仅影响食用体验，还可能有安全隐患。

对于吞咽能力较弱的老人、幼儿等人群，食用“干噎酸奶”可能会加重消化负担，甚至引发呛咳或窒息，需格外小心，不要盲目跟风。

消费者购买酸奶时，应注意留存购物小票、订单截图、消费记录等相关凭证，一旦发现食品安全问题或遇到消费纠纷，请及时拨打12315或12345热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。

nt`<y0ta
 

来源：舟山市普陀区食品药品安全委员会办公室