[舟山城事]正大量上市！怎么健康过嘴瘾？这份尝“蟹”指南请查收[复制链接]

梭子蟹大量上市

很多人都已吃上立秋后的

第一只梭子蟹

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梭子蟹富含优质蛋白、维生素及硒和锌等矿物质，且脂肪含量低，有助于促进新陈代谢，提升免疫力，但还是不宜过量食用。此外，蟹黄胆固醇含量较高，一次性大量摄入易诱发急性胰腺炎，严重者甚至危及生命！

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✅过敏体质人群 

对海鲜过敏的人要慎重食用梭子蟹，以免引发过敏反应。

✅高尿酸血症及痛风患者 

梭子蟹属于高嘌呤食物，过多摄入会导致尿酸升高，加重痛风症状。

✅孕妇及哺乳期妇女 

梭子蟹性寒凉，且有活血化瘀的作用，孕妇及哺乳期妇女应适量食用或避免食用。

✅脾胃虚弱者 

过多食用会加重脾胃虚寒，引起腹泻、胀气等不适。

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✅寒凉食物 

避免与西瓜、绿豆、苦瓜、冷饮等食物同食，以免加重对胃肠道黏膜的刺激。

✅含鞣酸食物 

如柿子、石榴、山楂、柠檬等。这些水果中都含有大量的鞣酸，而螃蟹含有丰富的蛋白质，鞣酸与蛋白质相结合，容易发生一系列的化学反应，形成一种沉淀物，堆积在人体的胃肠道内，不利于消化吸收，容易出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

✅酒类 

例如啤酒、白酒、红酒等。这些酒类含有较高的嘌呤，尤其是啤酒，而螃蟹本身就属于高嘌呤的食物，同时食用会增加机体新陈代谢的负担，甚至会诱发痛风的发生。

✅油腻食物 

比如肥肉、花生、瓜子等，都是高脂肪、高蛋白质的食物，而螃蟹也属于蛋白质含量比较高的食物。同时食用，可能会出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

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✅清洗是关键 

活蟹需先刷净外壳，再用淡盐水浸泡10分钟让其吐沙，最后用流动水冲洗关节缝隙，确保洁净。

✅四大 "毒囊" 必须剔除 

蟹胃（沙囊）、蟹肠（黑色条状）、蟹心（白色六角片）、蟹腮（絮状物）中含有大量寄生虫和代谢废物，误食极易导致中毒，处理时务必剔除干净。

✅清蒸仍是黄金法则 

冷水上锅，姜片垫底，水沸后蒸20分钟以上既能彻底杀菌，又能最大程度锁住鲜味。蘸料推荐姜末+醋：姜可驱寒、醋能杀菌，在提升风味的同时还能保护肠胃。

✅每天摄入量建议不超过3只

且不宜搭配冰啤、西瓜等寒凉食物，以免加重肠胃刺激。

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此外，小编提醒！

在处理梭子蟹时

要记得戴上橡胶类厚手套

避免刺、划伤

可有效预防海洋创伤弧菌感染

享受梭子蟹鲜美的同时

也要适量食用，注意食品安全

健康美味两不误！

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