[舟山城事]冰箱里的冻肉，超过这些时间不要吃！再贵也得扔→[复制链接]

李斯特菌全称单核球增多性李斯特菌，是一种极其顽固的病菌，具有极强的耐寒性，即使在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。

它常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。从摄入李斯特菌到发病，有些人会有一段很长的潜伏期，通常可达3周，有的甚至会潜伏2个多月。‍‍‍

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△显微镜下的李斯特菌

大多数健康的成年人，即使感染了李斯特菌也不会出现症状，或者出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后便痊愈。

但是，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险：

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食物冷藏容易感染李斯特菌，冷冻是不是就没事了？专家表示，冰箱不是“保险箱”，冷冻也并非一劳永逸的保鲜方式。如果食物在放进冰箱前就已经被霉菌污染，那么冷冻后同样会变质。

肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响口感，也会增加食品安全风险。

此外，冷冻食物也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。

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冷藏室温度建议保持在0~4℃，冷冻室温度≤-18℃，定期检测，确保温度稳定，同时做到定期清洁。

温馨提示：

冰箱内部温度有所不同。冰箱靠后位置通常温度较低，冰箱门是最热的地方。因此，牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架，而是放在靠近冰箱后部位置。

李斯特菌有一个“致命软肋”——不耐热。70℃加热5分钟，就能将其消灭，从冰箱取出的熟食等食品高温加热后再食用，就不用担心李斯特菌了。

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