[舟山城事]喝完上吐下泻！舟山很多水果店也在卖！[复制链接]

椰子变质后会产生毒素吗？确实有这个可能，引起中毒的“嫌疑菌”有以下两种。

一是椰毒假单胞菌，虽然它本身并不致命，但能产生一种致命毒素——米酵菌酸。在夏秋季节，食品因潮湿、阴雨天气或贮存不当，受到椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，正常的家庭烹饪方法难以消除，致死率高。

米酵菌酸确实是一种可怕的毒素，但我国比较常见的中毒案例是发酵米面制品、变质的木耳、久放的米粉等，因变质椰子导致的中毒案例寥寥无几。

第二种是节菱孢霉菌，它能够产生一种神经毒素——3-硝基丙酸，常见于发霉的甘蔗。节菱孢霉菌同米酵菌酸一样耐高温、毒性强，会损伤人体的中枢神经系统，严重时甚至危及生命。

专家介绍，整体来讲，变质椰子致死确实可能存在极端的个例，但对于大多数人，更需要注意的是吃不对闹肚子的问题。

作为一种鲜食水果，与其他水果相比，椰子对细菌增殖的抵抗力更弱，因此容易受到沙门氏菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等常见致病菌污染，特别是在预处理过程中极易受污染，最常见的症状就是腹泻、呕吐、发烧。

👉如果是完整的椰子：

①摇：如果里面的液体发出嘎嘎声，或者摇动时没有听到任何声音，则很可能变质了。

②闻：椰子应该闻起来像淡淡的坚果味。如果有酸味、霉味，很可能是坏的。
③看：一个椰子有三个孔洞，其中最大的孔洞应该是一个干燥的圆圈。如果这里看到任何凸起、发霉，则可能已经坏了。