[舟山城事]开了27年！巨好吃的“菜场炸鸡”从小吃到大！[复制链接]

今年72岁的沈国银就是这家炸鸡店的经营者，从1998年至今，她与这家菜场边的炸鸡店，仿佛已经成为了定海东门片区的一个记忆符号。

每当临近饭点的时间，玻璃橱窗前总是接连不断有各路食客光顾。店内只售卖两款熟食，吊炉烤的啤酒鸭和招牌现炸的木子鸡。

“那一年，我们东门这边来了一批外地商贩摆小摊卖炸鸡，当时在定海很轰动。我那时候就观察他们，发现他们一天就可以卖出上万元的客单，我很心动，也想做这个。没想到他们赚了一波钱之后就准备集体撤出了，我一咬牙，就跟他们买下了这款炸鸡的配方。”

沈国银说，在拿到配方之后她就和丈夫一同研究改良，在经过了一遍又一遍的尝试之后，这才形成了现在的这款产品。

在原本配方的基础上，融合舟山人的口味，去除了辣味，增加甜味提鲜。炸鸡的肉要嫩，炸之前的裹粉要薄，要严格控制油炸的时长，不然鸡肉就会变柴……

对这款炸鸡的配方，沈国银几乎付出了她全部的心血。

每天早上4点到店备货，6点开门营业，一整年的时间中，也只有过年休息个一两天。沈国银笑谈：“二十多年了，好像都没怎么好好休息过。”

而在采访过程中小编也发现，前来购买木子鸡的食客也几乎都是几十年的“回头客”。

家住附近的黄奶奶今年已经90岁了，她告诉小编，每次家里的小辈们要来看她时，她就会来买一些鸡肉，摆在家庭聚会的餐桌上，大人小孩都很喜欢。

“皮炸得薄脆、肉嫩，老人小孩吃着就不会费力，再加上没有辣味，甜滋滋的，全家人就都能吃。”沈国银一边为食客切着鸡肉一边自信地向小编谈道，很多吃过我们家木子鸡的客人孩子都很大了，还有去美国留学回来了一定要再来吃的。

如今，为了更好地把控产品质量与调味精准，沈国银还在马岙街道建起了自己的产品加工车间，用余出的时间走访各地，学习技术。她计划未来在普陀、岱山，乃至岛外开设门店，也计划研制更符合现代市场的半成品产品，让自己的产品走出去，走到更远的地方去。

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来源：定海山