[舟山城事]舟山这家夫妻排档，众多老客一路追随！[复制链接]

定海文化路上有一家家常小排档，叫做良记海鲜面菜馆，主做小炒、海鲜面和炒饭。经营者是一对年过半百的夫妻，妻子掌勺，丈夫采购待客，这样的模式一开就是十六年。

店铺不大，默默无闻地杵在路边，看似并不起眼，然而进来的都是吃了多年的老客。论说菜的滋味谈不上惊艳，却是客人们喜欢的家常味，那么多年依然追随。

夫妻俩共同经营

店虽小却充满人情味

听友人说起她家楼下的小排档由来已久，懒得烧饭的时候，回家停好车走两步就能到店直接落座，可口的家常味道一如既往。冬天的时候，她会去打包一份炒什烩汤羹，暖暖的，很落胃；天气热了，她又惦念店里的炒螺蛳，一盆上桌，锅气十足，火候把握正好，螺肉入味且嫩，她一个人就能嘬完一大盆。有时她和朋友一起过去吃，去得晚了，结束得也晚，老板夫妇要打烊回家了，照例会叮嘱他们，吃完以后，把灯关了，把卷帘门拉下就好。小小的店面，因为经营者的真诚服务，倍加温馨。

今年也是这家排档开在文化路的第十六年，是一家夫妻店。按照老板陈明龙严谨一点的说法，店面是从别人手中转让过来的，在他们之前，也是一家排档小炒。找到这家店铺也是机缘巧合，早些年，陈明龙在云南做茶叶生意，回来后不甘心给人打工，夫妻俩决定开一家“夫妻老婆店”。妻子章秀维找店面的时候，正巧就在文化路上看到了这家店，感觉合适。

原先的店铺，生意流量也不错，不过论及面积，当时就一间店面，楼上楼下。两人接手过来经营后，打出了自家的特色，新的客人逐渐替代了先前的客人，形成了自家的客流。这些客人中，有些一吃就吃了十六年，夫妻俩眼见着曾经的年轻小伙成家立业，现在还经常带着十多岁的孩子，一家三口过来吃饭。到这家排档来吃，吃的就是一个温馨的家常味道，店里的猪蹄黄豆汤每次到店必点，价格非常实惠。

两家老人都种地

时令蔬菜直供小店

隔壁间的店面是十年前租下的，夫妻俩搭档，做做一间店面也觉得差不多，倒是老客们苦口婆心，希望他们店面大一点再大一点。店铺边上原有一个美术培训学校，老师们几乎天天定时过来吃饭，一直建议他们把桌子再换大一点，甚至还帮他们看好了隔壁空出来的店面，“放心，你们租下来了，我们每天都会来吃的。”

夫妻俩经过商量，终于下定决心租下旁边的店面，老师们果然也没有食言，在学校搬去杭州之前，他们就把小排档当作了机构食堂，餐食基本在这家店解决。所以现在文化路上的这家良记海鲜面菜馆，是两间店铺，隔壁的一间空间也不大，并列挨着，中间没有打通，仍然是面朝马路的卷帘大门。老客们点完餐，会自觉跑到里面找个位子坐下。有3张桌子挨在一起，也不显得局促，人多或者人少，坐哪里都可以自由组合。

排档主推午餐和晚餐，上午7点半，夫妻俩到店开始营业，一直做到晚上打烊。午后也不关门，陆续会有进店的客人，小炒、炒面、海鲜面都可以有。排档最初吸引人的，还是一些朴素的家常菜，大烤肉、白斩鸡、烤油豆腐……加上时令蔬菜。夫妻俩的父母都在白泉种地，自家的菜地里，种的都是不打药的放心菜，一年四季，为小店直供当季的蔬菜。现在正是春夏交替的季节，蒜苗、豆荚、包心菜、小青菜、软菜、土豆等争相赶着上市。还有水果，近日，夫妻俩刚去园子里采了桑葚过来，放在店里，也是为进店的客人准备的惊喜。

店里掌勺的是女主人

客人称她的菜“有家的感觉”

早上，夫妻俩从白泉过来时，会先去白泉的农贸市场采购，一大早刚杀好的猪肉，买到时甚至还带着微微的温度，足够新鲜。鸡也是白泉采购来的山林放养鸡，多以白斩的方式烹饪，那是老客都知道的鲜嫩。

舟山人的排档自然也有舟山的小海鲜，菜场里什么新鲜上市就采购什么。店里的冰柜也从小的换到大的，随着需求，最近又新买了一个，用来存放海鲜以及配好的菜，一盆一盆搭配好放在上边，一目了然。

排档里的菜都是用小锅一锅一锅炒出来，不过，他们家的掌勺人是老板娘。章秀维本来就喜欢烧菜，排档开起来后，自然揽下了灶头的活计。老客们也都爱吃她烧的菜，特别喜欢她做的红烧鱼，总而言之，在这里吃，“有家的感觉”。

是家的感觉，也是家的温情价格，15元/盆的烤油豆腐，30元/盆的猪蹄黄豆汤，蒜叶炒鮟鱇鱼35元，白斩鸡只要38元一盆……

海鲜面也是浓浓的家常味，章秀维喜欢把菜和海鲜先炒一下，加水放汤的时候，浇上一些鸡汁卤，鲜味儿就跟着来了。

有老客索性把家里的碗筷都拿来，在排档里安置一套，反正隔三岔五地经常过来吃，就让家的感觉再彻底一点。岱山的一位药商，从开店的第二年起，几乎每天都在他们这家店吃饭，直到现在，虽然没有那么频繁，这里依然是定点。许多吃了那么多年的客人，现今走来过往都像老朋友一般，对夫妻俩来说，也成为开饭店的一大乐事。

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来源：竞舟