[舟山城事]开了二十年，舟山这家店充满人情味儿！[复制链接]

夏日渐临，吃点什么爽口开胃

在定海古城，这份卖了二十多年的叶记西安凉皮

你想尝尝吗

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十点刚过，店里就迎来了小高峰，拌凉皮、打包、几位师傅一刻不停。

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老板娘于洪波一一记下食客们的需求

向厨房下达着制作指令

不一会儿，一碗碗凉皮就被端上了桌

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于洪波在西安学的手艺，不少西安人都夸她做得正宗，但有些本地市民却吃不惯。

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拌好一碗凉皮可没这么简单，新鲜的黄瓜丝放久了会出水，黄金豆受了潮不爽脆，凉皮天热了容易发酸，每种食材都有自己的脾气。备菜、存贮每一个环节都是学问。于洪波笑称自己的整个青春都花在拌凉皮上了。小店最早开在东大街的巷子里，门面很小，后来才搬到主干道上来，前前后后开了二十多年。

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像刘女士这样一吃就是十多年的老食客是店里的主力军，靠着他们的“拖家带口”“口口相传”，叶记西安凉皮受到了越来越多人的喜爱。

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于洪波告诉小编，旧瓶得时不时装点新酒，菜单里得时常出现点新东西才能“留住”食客。凉皮虽是店里的招牌，但到了冬天大家更喜欢喝点热乎的，炭烤的小吊梨汤和瓦罐汤就成了不少市民的心头好。有人爱嗦粉，有人爱吃面，尽可能地去满足更多人的口味。

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在店里，一碗梨汤，冬天做炭烤，天气转热后就做成冰镇。银耳汤也会根据气温增加冰镇选项。入夏之后绿豆汤也会上架。

好好吃饭是平凡生活里最朴素的祝愿，叶记凉皮是第一批加入“免费一餐”公益活动的商家之一。