[舟山城事]5元/斤！舟山人的冬日，少不了这一口！[复制链接]

每年寒冬腊月

岱山人都有抿一口米酒的习惯

一口下肚

全身暖洋洋

走进岱山魏沈极味酒厂

阵阵酒香不时扑鼻而来

只见十余只酒桶整齐排放

50岁的魏佳红是土生土长的岱山人，从他母亲的祖辈开始，做米酒已经100多年了。

这段时间，他的糯米酒厂已经忙碌了起来。他把蒸制后的糯米取出摊凉，浓浓的米香逐渐飘散开来。再倒入大缸中拌入酒曲，开始等待发酵。魏佳红说，冬天气温低、新米上市，正是酿酒发酵的好季节。 F(DM$5z[  

“入缸温度掌握在30℃左右，温度太高米酒会发酸，温度低了会发酵不出来。”魏佳红说，合适的发酵温度是决定米酒是否好喝最为关键的一步，入缸也是整个制作环节中最重要的一环。 

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魏佳红把拌好的糯米入桶封存，糯米中间插掏出透气孔，他说这是为了让酒“呼吸”，“要口感好一点、甜一点的话，20天可以出酒了，酒酿的话三四天就能吃了。”

据魏佳红介绍，传统糯米酒需要经过浸米、蒸米、摊凉、拌酒曲、发酵等近10道工序，过程中需严格控制温度和配料比例，才能保证酒的品质。

魏佳红表示自家酒厂制作的米酒标签上有“浙食链”追溯码、执行标准等，产品干净且品质有保障。“每年米酒主要是经营周边村民与老客户的生意，3个月就做8000斤左右，价格5元/斤。”魏佳红说道。

糯米酒除了饭桌上的小酌 >v'@p  

还可以做酒酿小圆子、酒酿冲蛋

另外，米酒具有

补气养血、活血驱寒等功效

在寒冷的冬季

不妨来一杯米酒

让自己暖一暖~