[舟山城事]吃货强推！专属舟山人的“凡尔晒”，真香！[复制链接]

阳光中的干货

晒点「大海小鲜」

鳗鱼鲞，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼鲞的肉质紧密，洁净有光泽。

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在普陀人家的饭桌上，清蒸鳗鱼鲞是必不可少的摆盘之一，还可以和芹菜一起炒，荤素搭配美味翻倍。

乌贼鲞以体型完整、光亮洁净、颜色偏黄、半透明状、肉质平展宽厚、干燥有韧力、具鲜香味道、无盐为上品。

阳光好的情况下，三天左右，就能收获平展宽厚、颜色偏黄半透明的优质乌贼鲞。

挑选马鲛鱼首先要查看鱼眼是否亮、鱼鳃是否红，其次，看其体表有光泽、身上有蓝点，用手指按体表结实有力。

寒冬时节，将晒制好的马鲛鱼鲞，一块块取出洗干净，加一点点酱油，放点姜丝，再上锅蒸熟，非常下饭！

黄鱼鲞，就是晒干的黄鱼。洗干净后切点姜丝葱末上锅清蒸，一道下饭神器黄鱼鲞就可以开动啦！

黄鱼鲞除了清蒸，还可以下锅煎熟，比清蒸的做法更添一份干香。

龙头鱼（舟山人也称“虾潺”）以其头部像龙头而得名，渔民们通常会选择把它做成腌制品，对于原汁原味刚捞到的虾潺，利用阳光和海风自然晒干是最保留虾潺精髓的最佳方式。虾潺一根根平铺在网架上，再搬到大大的空地上，接受海风和阳光的沐浴。

龙头鱼肉质极嫩，且无硬骨，非常适合老人和小孩食用，晒成干后的龙头烤可蒸可煎可炸，亦可做羹汤，别具一番风味

阳光中的干货

晒点「丰收果实」

冬季，正是番薯大收获的季节。家家都忙着在竹匾上铺满了金黄的番薯片进行翻晒，远远望去片片金黄，美极了！

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初晒时的红薯变得干软，几天后吸收了阳光的薯干就变得薄透，糖分已完全渗出，一块块细腻的肉质在阳光下闪着晶莹的光。

晾晒好后的番薯干吃起来细腻软糯、甜香四溢，一口咬下口齿留香，梦回童年时代记忆中的味道。