[舟山城事]千万别错过！舟山这口“糯叽叽”来啦！[复制链接]

除了游山玩水

到农村里体验做年糕的乐趣

也是老少皆宜的一个选择

想要做出好吃的年糕可不是件容易事，虽然现如今有了各种机器的加持，但是要获得好的口感，还有很多需要老手艺来处理的复杂工序。比如这干磨和水磨两种工艺，就有不同讲究。

两种不同的工艺，口味自然也不一样。干磨的就是糯、香。水磨就是滑、“拧结结” 。

阿巧介绍，目前蒸米粉环节小作坊仍采用柴火烧的方式，虽然目前市面上大多采用蒸气烧，但老传统的东西终归是要传下去，而且用柴火烧不管是时间上，还是工艺上都会更加靠谱一点。

蒸熟的年糕花倒在面板上，师傅不紧不慢地用工具将粉团捣入机器中。流水线上便出现了长条状的年糕，旋转的刀片匀速落下，嫩白的年糕就成型了。看一眼，就能想象到它甜滋滋的味道。最后一个环节，也是最忙碌的。将切割好的年糕拿起放在竹担上，等到铺满了整整一面，就可以推到小院里去晾晒了。

善国年糕小作坊的主理人舒善国，从事年糕加工已有40多年，手艺自然是压箱底的。慕名前来购买的市民游客都忍不住现场品尝，交口称赞。

眼下，善国年糕小作坊每日加工年糕5000斤左右，等到年末会更多。