[舟山城事]9.9元/斤！不少舟山人爱吃的这道平价海鲜，身价太“稳”了！[复制链接]

常给人吃不起的既视感

然而也有例外

比如青占鱼

背部青灰色

身形像微缩版马鲛鱼

也像增肥后的秋刀鱼

天生撞脸大牌鱼

而价格却很“卑微” ]zR;%p  

论外貌，青占鱼是不是很像马鲛鱼和秋刀鱼？

青占鱼学名鲐鱼，又叫油桶鱼、炸弹鱼，小编的理解是：此鱼鱼肉厚实，体型呈圆桶状，形似微型油桶或炸弹。

很多海鲜的价格起起伏伏，犹如坐过山车。比如“黄带鲳”（大小黄鱼、带鱼、鲳鱼的简称），同等规格的鲜货，春节期间的价格比平时可能高出好几倍。

而青占鱼，一年到头，每斤零售价稳定在10元左右。

舟山的各大菜市场里，经常可以看到青占鱼的身影。昨天上午，记者在新城惠众广场菜篮子直供点内的海鲜摊位上发现了新鲜青占鱼，售价为13元一斤。

打开外卖APP，冰鲜的青占鱼价格更亲民，只要9.9元一斤。

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同为东海野生海鲜

为何青占鱼价格

还不及鲳鱼、带鱼的零头？

对于这一灵魂拷问

原因只能归咎于

其肉质较粗，腥味重

无奈只能屈尊委身海鲜界的低端

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虽然，青占鱼因腥味较重而影响了口感，但是，烹饪时认真做好去腥，采用咸菜烧、暴腌、加料酒、加醋等方法，就能有效改良它的口味。

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咸菜烧，加姜片，去腥提鲜；腌制后，加料酒蒸着吃，鱼肉变得紧实，鲜腥转变为鲜香；添油加醋、浓酱重赤的红烧，鱼肉特别入味；暴腌后拌入蒜末，香煎也很合适。

青占鱼烧咸菜

暴盐青占鱼蒸蛋

红烧青占鱼

只要你的烹饪手艺过关

青占鱼也有它的春天~

你爱吃青占鱼吗

平常怎么烧？

评论区聊聊吧~