[舟山城事]10多块一斤！近期舟山的海蜇卖出咸菜价！[复制链接]

海蜇，一直以来占据着舟山餐桌上冷盘界的“C位”。今夏，这款佐餐佳肴，在菜市场上的价格变得相当亲民，“花10来元钱就能买到500克”。这个价格，仅相当于去年同期的一半。原本多少显得有点高贵的海蜇，价格如此便宜，吸引市民纷纷下手囤货。

 摊贩自嘲：海蜇卖出咸菜价钱 

8月13日晚8时许，在定海城北的一处路灯下，有流动摊贩在卖海蜇。白色塑料桶装的海蜇，海蜇皮子卖130元一桶，海蜇头150元一桶。摊贩指着海蜇桶说，“一桶海蜇毛重7公斤，净重5公斤。你去算算，等于海蜇皮子26元一公斤，一公斤咸齑（咸菜）差不多都要这个价钱了！” 

海蜇价钱跟咸菜差不多，当然是夸张的说法。昨天清晨，记者来到定海南珍菜场，卖咸菜的摊主说，“咸菜5元一公斤。”

海蜇刚捕上来是不能吃的。据海蜇摊贩介绍，“新鲜海蜇收购上来现在大约2元一公斤，经过几道工序，加工成海蜇皮子、海蜇头子，5公斤新鲜海蜇大约能剩1.5公斤海蜇成品。”按这样算下来，“海蜇卖出咸菜价钱”应该指的是“新鲜海蜇”的价格。

 眼下的海蜇，是近十年的低价 

在南珍菜场南门口，60岁的汪开文卖海蜇已经三十多年。汪师傅是1988年从嵊泗来定海卖海蜇的，他说，“今年海蜇价钱特别便宜，20多元一公斤能买到海蜇皮子，是近十年来的低价。主要就是因为产量大幅增加了嘛。”

从今年7月下旬海蜇允许捕捞开始，海蜇产量增势十分喜人。嵊泗大洋山岛一海蜇加工场的负责人介绍，“最多一天加工海蜇达15万公斤，一天起码是5万公斤打底。”这样的产量，较往年是成倍增加。

朋友圈里的微商，去年七八月份海蜇的卖价是“298元2.5公斤”，而现在，海蜇价格直线下跌至“头子150元一桶，皮子120元一桶，3公斤装净重”。而菜市场的海蜇，更是低到“10来元500克”。

 海蜇头为何卖得比海蜇皮贵？ 

在海蜇市场上，现在的海蜇头普遍要比海蜇皮卖得贵。在汪开文的摊位上，每500克海蜇头比海蜇皮要贵个二三元。

在老一辈舟山人印象中，上世纪七八十年代的海蜇头，捕上来是直接扔到海里去的，仅割下海蜇皮用于加工。到现在，海蜇头反而卖得比皮子贵，这是什么道理？

汪开文笑笑说，“大概是供求关系影响吧。海蜇头比海蜇皮卖得贵，已经有十多年了。实际上从口感上来讲，还是海蜇皮更爽脆。”海蜇头是海蜇的触须部位，肉质较厚。现在人们喜欢吃海蜇头，所以价钱也上来了。

作为几十年卖海蜇的老个体户，汪开文否认了因为外国低价海蜇进来导致海蜇价格便宜下来的说法。他说：“东南亚和南亚的海蜇也有，比如印尼、巴基斯坦、马来西亚都出产海蜇，价格也很便宜。但进入到舟山市场量不大，不会对市场形成冲击。”

汪开文指着边上一桶粉白色的海蜇皮说：“外国海蜇颜色比较白，不如舟山近海出产的海蜇好吃。”

他还说，嵊泗、毛峙以及岱山“两头洞”出产的海蜇，其实都是在舟山近海类似海区捕捞的，品种都一样，也就是加工方法有所区别。