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砧 板
十分常见的厨房用具
很多家庭都有
然而,就是这么不起眼的一块板
却能让人命悬一线
……
70岁老人腹腔感染,危在旦夕
最近,浙江大学医学院附属第一医院收治了一位由宁波转院而来的70岁老人忠叔。接诊当时,忠叔躺在转运床上喘着粗气、浑身是汗,他四肢纤细瘦弱、肚皮却高高隆起。
“他说肚子那里胀疼得厉害,一两天什么也吃不进去,尿不出来!”忠叔的家人说,在当地医院住院时,忠叔的炎症指标不降反升,腹内压持续升高,是正常人的3倍,心率达到了110次/分,呼吸也越来越困难。
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医生结合各项检验检查结果,初步判断为“腹腔间隔室综合征”,原因待定。此时,忠叔病情危重,肾功能和呼吸功能明显受损,体温也越来越高,医生紧急开展手术。
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“开腹手术中可以看到病人腹腔内感染得非常严重——不仅有大量淡黄色浑浊液体,还有多处肠道水肿发炎、积气积液造成了肠梗阻。”浙大一院胃肠外科副主任高原主任医师回忆道。
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经过半个月的治疗,忠叔的情况才逐渐好转。虽然从“鬼门关”逃了回来,但他的肾功能已经严重损伤,需要血液透析治疗。
元凶竟是它!
好端端的,怎么会出现这么严重的腹腔感染?医生团队对忠叔的腹腔积液、大小便和痰液进行培养后,筛查出大量铜绿假单胞菌(“绿脓杆菌”)、大肠杆菌、念珠菌、革兰氏阳性球菌等多种病菌。
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经过几次深入沟通,老两口主动“爆料”称,家里的砧板、筷子和木刀架等都用了十多年,梅雨季过后,这些厨房用具发霉长毛,但他们舍不得扔,只是擦洗干净又用了起来。
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医生表示,砧板、木筷子是细菌最容易聚集的地方。这种材质结构疏松,清洗后内部很容易受潮膨胀,而膨胀后出现的细小缝隙就成了霉菌与细菌的“天堂”。它们在里面疯狂繁殖,当缝隙中容不下时,便会冒出来,出现肉眼可见的霉斑污点甚至“长毛”现象。
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就算用开水简单烫过砧板、木筷,也只能杀掉一小部分病菌。残留的大肠杆菌、幽门螺杆菌、沙门氏菌、黄曲霉素等,都可能被吃进肚子,引发呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃反应,甚至还会增加萎缩性胃炎、胃癌等疾病的发生风险。
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如何减少砧板、筷子上的病菌?
专家建议,可以从这几个方面着手:
1.首选密度大的材质,如一些硬木、食品级不锈钢材质。
2.减少水分和食材残留,尽可能去除病菌生长的温床。
3.木质砧板最好1-2年更换一次,筷子3-6个月就更换。一旦发现发霉长斑、变形或出现异味,立即更换。
4.清洗筷子时注意逐根清洗、不聚拢搓洗,使用洗洁精清洗筷子砧板后,应迅速擦干并放在通风处自然晾干。
5.最好使用洗碗机、消毒柜等机器帮助消毒。用不同砧板分开切生、熟食。此外,刀具、抹布等也要清洗干净,定期消毒。
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