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这天气一变热
大伙的饮品、奶茶全都停不下来
而“椰子水爱好者”
也开始喝起他们的椰子水了
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冰冰凉凉,淡淡的椰子香
让人欲罢不能
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不过
有一件事我想提醒大家
▽
这类椰子水,大家一定不要喝
最近
关于椰子的话题频上热搜
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#千万不要喝预开口的椰子#
#变质的椰子会产生椰毒假单胞菌#
#喝预开口的椰子进急诊#
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看到这里
内心一阵紧张了
因为身边有很多人
都会去购买预开口的椰子
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毕竟像椰子
这么好喝又难开的水果
还是提前开好口的比较方便
谁知居然这么危险!
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很多小伙伴在这些话题下面
分享了自己的经历
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问题来了
为什么喝了预开口的椰子
会搞到进急诊室呢?
原来椰子水中
含有多种营养物质且酸度很低
开口后的椰子
对细菌繁殖的抵抗力很弱
是适合微生物快速繁殖的温床
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椰子水变质产生了一种细菌
椰毒假单胞菌
它是革兰氏阴性短杆菌
两端钝圆,无牙孢,有鞭毛
在自然界分布广泛
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椰毒假单胞菌本身并不致命
但它能产生一种致命毒素
——米酵菌酸
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒,对人的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
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目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%至100%。
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那还能放心买椰子吃吗?
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当然可以!
新鲜可口的椰子
可是解渴的专属
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在采购到食用过程中
要注意椰子里硬硬的壳
是抵御细菌很重要的一层保护
可以先通过分清楚你买的椰子
是否削皮和露出椰肉
来做个存储的初步判断
那如何辨别椰子水是否新鲜
未被细菌污染呢?
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椰子一旦打开
密封环境被破坏
就会面临被微生物污染和变质的风险
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因此我们最好购买完整的椰子,购买后请店员当场打开或等要喝的时候再打开。
已开口的椰子尽量一次性饮用完,未饮用完的椰子要马上冷藏,开封后最多冷藏24小时。
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预开口的椰子
我们首先要检查一下椰子
是否在保质期内
还可以采用“两看一闻”的方法
来判断椰子水是否变质
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看“颜色”
新鲜椰子椰肉为白色
椰子水透明澄清
如果椰肉发黄,椰子水浑浊
则不能再饮用
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看“状态”
如果椰子水里面
已经出现明显的块状或沉淀物
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闻“气味”
新鲜椰子水闻起来是淡淡的清甜味
若闻到酸苦味则不能继续饮用
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提醒大家~
想喝椰子水
最好选用新鲜的椰子
已经预开口的要冷藏保存
并尽快使用
一旦有发酸等异味,就不要再喝!
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综合来源:上海疾控、丁香医生等
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