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3月4日起
沈家门海鲜夜排档
依据《海鲜夜排档星级评定》
舟山地方标准
开展首次星级评定
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据了解,海鲜夜排档星级评定采用公开测评的形式进行,星级评定项目包括否决项、一般项和加分项。
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否决项评定内容包括未取得食品经营许可证,或证照超过有效期限;有法律禁止采购或经营的产品及原料;出售以假充真、以次充好、重复利用、过期变质的食品等。
一般项评定内容包括基本要求、特色服务两个单项。基本要求从经营信息公开、场所布局、设备设施、人员管理、原料管理、污染防治管理、菜肴制售方面进行评估,特色服务从餐饮服务和其他服务方面进行评估。
加分项评定内容包括聘请的厨师获得餐饮协会或国家认可的厨师证;聘请的厨师参加过餐饮协会、地方厨艺比赛,并获得过奖项;进行过顾客口味满意度测评;提供的商品或伴手礼应具有鲜明的地域特色。
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根据评定结果,沈家门海鲜夜排档的各个摊位,将从高到低被划分为五星、四星和三星三个等级。其中最终得分范围不小于70分且小于80分评定为三星级,不小于80分且小于90分评定为四星级,不小于90分评定为五星级。得分低于70分,或特色服务得分低于60分,不予评级。
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最终,在今年“五一”假期前,沈家门海鲜夜排档还将开展两次评定,最终综合三次评定结果,确定首批星级排名,并在海鲜夜排档显著位置或通过电子显示屏对此公开。后续每个月也将按照评定标准重新认定,以激励各摊位持续发挥优势、追求卓越。
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来源:竞舟新闻
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