[闲话生活]3种“假牛奶”已被列入黑名单，你还在买吗？[复制链接]

牛奶，是公认的营养食物，它几乎含有人体所需要的所有营养素，是很多家庭日常生活中必不可少的饮品之一。

逢年过节，大家也都喜欢买来送人情，实惠又不失体面，已经成为了走亲访友时必送的物品之一。

然而，很多人在购买牛奶时却陷入了一个坑：认为只要是带“奶/乳”字样的饮品，都是有营养的“牛奶”，闭眼买就是了。

殊不知，有些饮品其实是在打擦边球，空有“牛奶”的名号，实际却是没什么营养的饮料，却卖出了真牛奶的价格。

3种饮品是“假牛奶”，没营养还费钱！

现如今，奶产品的种类越来越繁多了，什么甜牛奶、早餐奶、核桃奶、可可奶、酸酸乳……让人眼花缭乱。

很多人一看到包装上有“奶”或“乳”的字样，就觉得大差不差，实际上，这其中的门道可多着，有些奶其实是没营养的“假牛奶”。

1、调制乳

先看看，调制乳是用什么“调”的。

根据国家标准，调制乳的原料主要有以下几种——

最主要原料：80%或以上的生牛（羊）乳或复原乳。

其他“花样”原料：糖、水、谷物、果粒、果汁、核桃、可可等等。

食品添加剂：香精、色素、乳化剂、增稠剂等。

营养强化剂：维生素、矿物质等。

商家可以通过这些原料，生产出不同味道的调制乳，以满足不同人的口味。

在味道上，调制乳比寡淡的纯牛奶更胜一筹，但在营养上，却是纯牛奶的手下败将。

纯奶里面不能添加任何额外原料，而调制乳中有水、糖、谷物、果粒等花样配料，这样乳品中的奶含量就减少了，这意味着蛋白质与钙含量也跟着减少，营养自然不如纯奶好。

根据国家关于乳品的规定要求，牛奶中蛋白含量≥2.9克/百克，而调制乳的蛋白质含量≥2.3克/百克即可符合要求。

奶质，可能也不如纯奶。

纯奶的原料只有一种，如果品质很差，口感上会很“诚实”地表现出来。

而调制乳，尽管用的都是符合国家要求的原料奶，但是具体品质上也会存在高低差异。

而且，添加了风味成分与食品添加剂后，会遮盖原料奶的品质瑕疵，口味反而更丰富且浓郁，但这可能不是奶香，而是香精等其他“大杂烩”的味道。

早餐奶，其实就是典型的调制乳。

以一款大家非常熟知的早餐奶为例，其主要原料是“牛乳、水、糖”，该款乳制品每100克的蛋白质含量大概为2.4克，而钙含量从纯奶的104毫克/百克，下降到大约60毫克/百克，将近少了一半。

其次，调制乳中的谷物、果粒等配料，并没什么好营养，多是噱头，远不如现做现吃的营养好。

我们大可通过一日三餐，痛痛快快地吃五谷杂粮、水果等来补充。

2、含乳饮料/乳饮料

含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入饮用水及适量辅料（食糖、酸味剂、甜味剂等）加工制成，包括配制型乳饮料、发酵型乳饮料和乳酸菌饮料。

虽然名字带有“乳”字，但只是含有牛奶成分，饮料才是核心，且实际营养价值远低于牛奶。

其中，蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料，如乳酸菌乳饮料；而蛋白质含量在0.7%~1.0%之间的，则要将饮料前的“乳”字去掉，如乳酸菌饮料和乳酸饮料。

国家明确规定：各种市售牛奶的蛋白质含量不得低于2.9％，而含乳饮料蛋白质含量只要不低于１％即可视为合格，乳酸饮料和乳酸菌饮料蛋白质含量只要不低于0.7％，即为合格。

可见，含乳饮料跟牛奶的蛋白质含量至少相差3倍。

常见的乳饮料有花生牛奶、木瓜牛奶、咖啡牛奶、果汁牛奶等，这类产品主要是提供消费者不同的风味和口感，一般都含有大量糖分，喝多了对身体有害无益。

有的含乳饮料，含糖量竟比可乐还高！经常喝，容易引发肥胖，增加肾脏负担，还会导致脂肪在肝脏中沉积，最终发展为脂肪肝和其它代谢疾病。

另外，这类产品中的部分食品添加剂种类和使用量并不适合儿童，因此不能把含乳饮料当当成牛奶给孩子喝，长此下去，很可能影响儿童的智力和生长发育。

3、乳味饮料

所谓乳味饮料，顾名思义，就是有奶味的饮料，说白了，跟其它饮料没什么两样，都是以水为主要原料。

它的奶味主要源自于使用了食用香精来调配风味，使之具有牛奶香味（乳味），含奶量极低或者根本不含奶。

这类产品除水和糖外，几乎没什么营养价值，天天喝就相当于喝饮料。

所以，如果是想以补充营养为目的，最好避开这3种“假奶”，首选纯奶！

如果主要考虑风味和口感，那建议你选调制乳，虽然营养不及纯奶，但比乳饮料或者乳味饮料强一点。

如何买到营养丰富的纯牛奶呢？

1、配料表，看成分。

纯奶的配料表一栏中一般只有“生牛（羊）乳”或者“复原乳+水”，没有其他任何东西。

如果第一位是奶，后面跟着各种物质，说明是调制乳；如果第一位是水，奶靠后站，且后面还跟着各种物质，说明是含乳饮料。

2、营养成分表，看蛋白质含量。

纯奶的蛋白质含量≥2.9克/百克，调制乳蛋白质含量≥2.3克/百克，含乳饮料蛋白质含量更少，基本在1.0克/百克左右。

来源：网易