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对舟山人来说
过年没有一盘白斩鹅肉
那顿饭都觉得不太完整
进入农历十二月
定海白泉土鹅的销量也日渐高涨
最多一天可以卖四五百只
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这天中午,在定海虞氏土鹅养殖专业合作社,20多只土鹅经过宰杀、拔毛、清洗等流程,被逐个放入直径1米多的大锅中烹制。不一会儿,阵阵鲜香扑鼻而来。合作社社长虞平安介绍,每只土鹅都养了90天左右,体重9斤上下,肥肉少,最为鲜嫩。而要烧出土鹅的鲜香美味,全靠这口土灶来烹制。
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定海虞氏土鹅养殖专业合作社社长 虞平安告诉记者,日均销量基本上是130只左右,节日是会再增加一点。农历十二月十五以后,老百姓开始准备要谢年了,基本上要达到四五百只一天了。
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40多分钟后,一只只鲜嫩多汁的土鹅出锅。工作人员又将鹅肝、鹅肠等内脏下到锅里,熬成乳白色的鹅汤,继续煮20分钟。出锅后的土鹅,被放到竹架子上冷却沥水,用电风扇加速水分蒸发。之后,土鹅被放到砧板上,一刀下去,鲜嫩的肉汁夹带着美味的肉香,让人垂涎欲滴。
价格方面,过年期间单只总价在300元左右,每斤60元左右。
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目前,合作社在定海、新城共有11家门店
有需要的市民可以提前一周去门店预订
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来源:竞舟新闻
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