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渔业既是我市传统产业,也是支柱产业,涉渔企业多,受众面广,产业链长。7月6日,舟山“一条鱼”全产业链建设项目推介和品牌提升活动顺利举行,总投资近18亿元的舟山“一条鱼”全产业链十大项目完成签约。
这为浙江自贸试验区舟山片区做强现代渔业,推动“一条鱼”迈向千亿级产业集群注入新的动能。
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经广大网友投票评选,根据票数从高到低选出10个舟山传统加工海鲜名品。
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本次投票活动由大舟山APP网友进行线上投票评选。
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该品是用舟山地标产品三疣梭子蟹为原料,其产于近海,头胸部两端突出,形如梭子,两整细长,甲壳表面有紫云纹。肉质细嫩、洁白,膏似凝脂,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
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总票数:1693
每到冬至前后捕获的母蟹,肉肥膏红,整个放到盐水里,略加浸渍,便是问名遐迩的舟山红膏呛蟹,膏黄鲜红油亮,膏体糯滑、口感鲜甜,诱人食欲,是一款不可替代的宴席佳品。
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《本草纲目》有个秘方,“肾虚患者多吃虾” 舟山老话头说“男人肾虚多吃虾"
该品是选用捕捞于舟山海域的新鲜海虾作为原料,先经过人工挑选洗净之后进行蒸煮、烘烤或自然晒千。人工去肠腺的烤虾干是最上乘的极品。
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总票数:1325
淡淡的红色外表,浓郁的香气,直接刺激你的食欲。传统的烤制工艺,更大程度的保留海虾的营养,其富含优质蛋白、氨基酸,肉质口感细腻紧实有弹性,越嚼越让你爱不释手。 Cvu8X&y
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舟山民间有个传说,风带鱼是被龙王惩罚出来的美味
该品是用舟山地标产品舟山带鱼盐渍风干而得,最地道的传统制作就是在冬至前后,“带鱼一挂,西北风一刮,吹上个三四天,待到表面风千起皱,就可蒸熟上桌了”。
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总票数:1181
舟山带鱼特有的不饱和脂肪酸形成的鲜香味与腌制品独特的香味完美结合,随着蒸汽流出,让人一度间垂涎欲滴。 , T%pGku
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该品取用嵘泗新鲜黄螺或辣螺,洗净、捣碎、去壳,腌制入味,再佐以糖、料酒等辅味,即可食用。螺肉丰腴细腻,嫩滑鲜美,微甜中带辣,滋味妙不可言,素有“盘中明珠”的美誉,是舟山地道的“开胃下饭菜” 7 +W?Qo
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总票数:1086
嵊泗黄螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。其中丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疽、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
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那个没有冰箱的年代,舟山渔民会将吃不完的鱼制成酒糟鱼,取一个酒瓮,将洗净腌制后晒干的鱼块放进去一层层码好,倒入酒酿,密封储存。三个月后就可以开封食用了。 )9W#5V$
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总票数:1018
蒸熟后的糟鱼会散发出鲜甜的浓浓酒香味,撩拨人的味蕾,夹一块放在嘴里一股醇香蔓延开来,肉烂骨酥,入口即化,十分下饭。
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该品取用舟山地标产品新鲜舟山大黄鱼为原料,通过腌制调味后晒干或烘干然后摆上蒸锅,一口气蒸熟后口感最佳,是渔家年夜饭桌上的一道上乘重菜。 %'~<:>:"E
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其含有丰富的蛋白质、适量脂肪,维生素及中微量元素,有开胃清火生津活血的功能大黄鱼鲞是众多鱼卷中的鲞头之卷,上个世纪五十年代,中国把大黄鱼鲞作为“中华国鱼”送到苏联换区工业和军事援助。
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所谓“呛虾”,就是用浓盐水或“白酒”把新鲜的虾浸渍至咸熟,把握好时间和用料,虾肉会有“熟”的韧劲,但不咸涩,辅以葱白、蒜蓉、姜丝等混合的汁液,是一道地道的舟山传统名菜。 u2\qg;dP
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总票数:896
从史料记载中,古人吃呛虾,是用热酒腌制而现代人更最求其“生猛"食客中的高手在食用过程中不但能轻易剥离虾壳,且能剔出完整虾壳。
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龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺,新鲜的虾漏水分较多,肉质娇嫩,不易储存,因此多加工成盐千制品。 fQA)r
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总票数:840
蒸熟后的龙头烤,无刺无骨,鲜咸可口,是老舟山渔民的一道下酒逍遥菜。
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舟山缓筒,又名舟山风馒,取用新鲜海馒为原料,剖肚洗净腌制后,悬挂风干或晒干。其肉质白嫩、香味浓厚鲜美。且富含优质蛋白、钙磷铁和多种维生素,具有活血通络、解毒消炎之功能。 ; xH'%W9z
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总票数:813
相传春秋末期,吴王夫差与越国交战之鄙邑,取绳筒代替鲜鱼作菜,食后觉美味无比,与往日宫中所食鲤鱼螂鱼不同,回宫后差人抓了老渔民为其制作。
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泥螺又名“吐铁"遍布于舟山各港湾海涂,尤以马目一带为盛,习惯生活在海涂与潮水接壤处,退潮后喜欢在泥涂上爬行。马目泥螺素以“壳薄、丰满.肉软鲜嫩、无泥筋为泥螺中的上上品。 gUtbCqDS
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总票数:783
泥螺经洗净加食盐即可食用,也可加入黄酒、陈醋等调味后装入瓶内,便可久藏不坏。以醉泥螺佐餐,生津益脾,醉香开胃。
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舟山市“一条鱼”全产业链建设
十大“链主型”企业
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