[舟山城事]红烧肉25元！好多舟山人掐着点去，去晚了根本吃不到[复制链接]

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村野深处的寻常院落，却是无数食客奔赴的烟火人间。

定海双桥紫薇山庄改作乡村大食堂已有一月有余，来此寻觅餐食的客人络绎不绝。上午10点多，就有人掐着点早早落座，动手搬来刚炒好起锅的家常小菜，盛碗木桶蒸出来的热气蒸腾的白米饭，这就开始大快朵颐。

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紫微山庄大食堂进门的大厅是端菜区，台面上摆着两只硕大的木屉，一盆盆装盛好的小菜放在上边。

刚炒好的丝瓜炒蛋青翠欲滴，油爆虾红亮诱人，盐烤土豆热气腾腾，木桶蒸出的白米饭升腾着谷物最本真的醇香……还有柴火煨上3个小时软糯到入口即化的大块秘制五花肉。

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懂行的食客还知道大食堂里藏着一道土灶糯米鸡，本地鸡和糯米饭的完美结合，提前预订，便会在大峡谷的“者里民宿”用土灶慢慢煨好送来，用木桶盘装盛的一锅端上来，便是这桌香喷喷的点睛。

一双竹筷，一副碗碟，一场与山野滋味的诚挚对话已然开启。倘若现场摆出来的小菜不合心意，还可以再点几个菜，请厨师现炒时蔬小菜，或是做个小海鲜，现炒的蔬菜火候正好，脆嫩且汁水足。

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大厅的右侧，偌大的饭厅豁然开朗。中央圆桌厚实，两侧卡座式长桌临窗而设，落地玻璃慷慨地框入大幅的流动画卷：一侧是苍翠山色掩映下汩汩流过的清澈溪流，水光潋滟，映着日影天光；另一侧则是乡野村道，偶有三两村民闲步而过，步履从容。到了饭点，食客们携朋带友陆续入座，饭厅也开始喧嚣起来。盛汤的瓷勺碰着碗沿叮当作响，杯盘交错间浮动着此起彼伏的欢声笑语，寻常饭厅瞬间化作充满生气的山野客厅。

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厨房深处，老板陈峰刚炒完一道热菜，抬手擦去了沿着脖颈滚落的汗珠。他的笑容温和腼腆，带着村民特有的淳朴气息。虽然大食堂有三位掌勺厨师，他仍时常亲自上阵客串，然而他的“战场”远不止于灶台。

清晨，他便驱车辗转于南珍菜场、东门菜场、三农等三个菜场采购，回来后，身影如陀螺般旋转于大厅、厨房与饭厅之间。马不停蹄中，一天竟走出了2万余步数。这步数无声记录着他奔波的轨迹，也锻造出他硬朗精干的身板。

不过“2万”的数字并非出自陈峰之口，而是来自“老板的娘”的讲述。年逾古稀的陈妈妈虽腿脚不那么方便，却时刻关注着儿子辛劳的每一日。儿子每一天走过的每一步，都是丈量美食的脚步。

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或许是承袭了母亲一双巧手与热爱美食的天性，陈峰与妹妹陈波均与餐饮结下不解之缘。陈峰经营着这方烟火升腾的紫微山庄大食堂，妹妹则以东海大峡谷中的“者里民宿”为舞台。两处空间虽异，相距不远，“好吃”二字是共同的金字招牌。秘制红烧肉和糯米鸡便是由民宿里的土灶煨出来，俨然是不可撼动的招牌。这是慢火煨炖中寸寸光阴的积淀，也是由时间慢慢煨出来的浓香。

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方方正正的五花肉块在粗瓷碗中垒成诱人的小山，油润的棕红酱汁紧裹着肉身，颤巍巍地抖动着油亮的光泽。一筷子下去，肥肉部分迅速化作舌尖一泓温润的脂膏，瘦肉则酥烂不柴。一盆糯米鸡，底下的糯米吸饱了鸡的汁水，油亮晶莹。面上的本地鸡煨成金黄色泽，也是极尽诱人，鸡肉酥烂，油脂丰腴，咸香在唇齿间次第绽放。

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乡野山村的餐桌上，时令的馈赠也从不缺席，由此搭配成颜色的点睛。梅豆、油麦菜、莴笋、丝瓜、芹菜等各种蔬菜炒完上桌，是深深浅浅的绿意。即便最家常的青菜，也是炒得油光碧绿的风景，掐得出水的鲜嫩。

而在这清朗的山水之间，扎实的滋味搭配的是实惠的价格。一大块敦实的红烧肉不过25元，蔬菜多在十余元上下。紫微山庄大食堂的粗瓷大碗里，盛放的是山野的慷慨与实诚的分量，人均最多五六十元，就可以吃饱且吃好。

暮色四合时，灯火通明的紫微山庄大食堂依然暖意融融，晚餐以点炒为主。冰柜里食材依旧新鲜欲滴，吃什么点什么，丰俭随心。正因这份难能可贵的实惠与温情，附近村民已将这里视作自家厨房，经常过来捧场。乡里乡亲围坐一桌，家常谈笑间，饭菜香气缭绕。而这家门口的热闹与好吃，原就是寻常的人间烟火。

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