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门头简洁环境清爽
定海白虎山路上
这家店凭着一碗“清爽”的面
收获一众好评
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这家店特别“清爽”,吃着放心。
面条“清爽”,口味也清淡。
东西“清爽”,蛮“落胃”的
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做一碗“清爽”的面
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手写的菜单,简洁的字画,波记阳春面馆给人的第一印象就是干净清爽。老板晏师傅是扬州人,退休后开了这家小店。
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店里做的都是扬州特色面食,为了更加符合舟山人的口味,我在扬州传统红汤的基础上增加了清汤的馄饨。
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店里卖得最好的是招牌阳春面,猪油配上老板特制的酱油、汤底加了胡椒,清水煮面撒上一把葱花,面条软糯不失筋道,喝一口面汤浑身暖呼呼的。各色浇头组合搭配,又是不同的风味。
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他家的阳春面啊是我小时候的味道,八十年代国营饭店卖的就是这种面,这家店开了八个多月了,我差不多每周都来。
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一过10点,店里的人陆陆续续多了起来,费先生是这家店的老顾客,他告诉小编,这家用的是扬州的面,原料正宗,味道也自然正宗了。
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在第二故乡留下扬州味
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面馆从早上7点半开到晚上9点多,中间也不打烊,都是晏师傅自己准备食材、烹饪、服务、打扫。晏师傅说等天热营业时间会延长,从早上7点开到晚上10点。
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晏师傅告诉小编,自己第一次来舟山是在1991年,当了四年兵,又回到了扬州。退休以后在家也闲着,干脆又跑回舟山。开店前他跑了很多市场,最后决定面还是从扬州寄过来。馄饨也是和面条同一家的手作,面条和馄饨都是每日新鲜现做,每天顺丰寄送。
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我的舅舅、表哥一家都在舟山,他们也在这里当过兵,留了下来,我回到舟山也像回家一样。我不是专业的厨师,就想着给大家带来一些扬州家常的味道。
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来源:定海山
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