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来到四五月份 %v]-:5g'|
小龙虾迎来了新一季的盛产时刻
本地小龙虾情况如何?
小编走访了城区菜场
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在南珍菜场,随着天气渐热,龙虾摊位明显活跃起来,各类规格的龙虾纷纷上市。据了解,当天中青规格的小龙虾价格在17元—20元左右一斤,小青在13元—15元左右一斤。
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与3月初小龙虾刚上市时相比,如今小龙虾价格跌了不少,相当于腰斩了。
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据商贩介绍,4月下旬到5月份就是旺季,小龙虾一天一个价,不少商户每天的进货量在三四百斤,旺季时可达上千斤。眼下小龙虾品质不错,不少市民表示买来烧制尝鲜很合适。
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在线上外卖平台
小龙虾价格也十分划算
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购买小龙虾需注意4点
大家购买时需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢?
1
看状态
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小龙虾最好买鲜活的。这是因为甲壳类动物最重要的器官是一种名为中肠腺或肝胰腺的构造,这个腺体会分泌消化酶来分解食物,也要吸收、储存脂肪,一旦甲壳类动物死去,它会成为让其快速腐败的源头,消化酶会破坏腺体中的小管,并向外扩展至肌肉,使肌肉变糊、变软,微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高,更加有利于细菌的繁殖。
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如果买回家后还需要存放一段时间,最好 0℃ 冰温贮藏,保存期不超过 11 天;4℃ 条件下冷藏,鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在 8 天内,小龙虾死后立即冷藏的,贮藏时间在 4 天以内。不过,考虑到口味和安全,咱们还是不要这么极限,买来小龙虾当场下锅,落肚为安才对得起食材啊。
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冷冻龙虾尾一般是在小龙虾鲜活的时候经加工而成,可以放心烹调食用。不过,建议你一次少买,家用冰箱冷冻久了会导致肉质变韧,口感下降。
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2
闻气味
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新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味,如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。
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3
摸手感
新鲜的龙虾肉,按压有弹性、不粘手、组织紧密。
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4
看“出身”
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最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾,不要买野生小龙虾。
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小龙虾的烹调建议
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水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气,吃起来还会有些鲜甜。如果将小龙虾带壳煮,通常味道会更好,这是因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味,本身也含有蛋白质、糖类与色素分子,能让接近外壳位置的肉风味更佳。
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另外也要注意烹调方法,小龙虾本身确实是高蛋白、低热量,在控制体重方面很有帮助。但也不能不考虑烹调方式,如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾,可能会越吃越胖。相比之下,清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。
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哪些人要少吃或不吃?
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痛风人群
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小龙虾的嘌呤含量为 174 毫克/100 克,属于高嘌呤食物,如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒,这样的搭配更容易诱发痛风。
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高胆固醇血症人群
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小龙虾的胆固醇含量较高,为 121 毫克/100 克,是猪里脊的 2.2 倍,对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。
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过敏人群
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原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质,如果你吃其他虾会过敏,最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状,甚至会危及生命。
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其他疾病相关人群
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比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等,需遵医嘱判断是否能吃。
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今年的小龙虾
你炫了吗?
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来源:定海山
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