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大舟山论坛>舟山美食>【参加征文大赛】我敢说这是全舟山最好吃的沙县
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[晒美食]【参加征文大赛】我敢说这是全舟山最好吃的沙县[复制链接]

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离线九幽魔朅

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 03-15
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图片:9190e3c05ce22717828f719ddc4fe81.jpg

JfK4|{@  
Mn<s9ITS-  
看到这么多人晒美食,终于打败了我懒惰的心,也想着来给大家介绍一波吃的。本来准备写得高端大气上档次一点,但实在没去过什么好地方,八二年的雪碧也没喝过几听,一时半会实在没法昧着良心胡夸一通。正好到了饭点了,干脆给大伙说说这养活我好几年的地方。 [N}QCy  

图片:188_731577_1521079378846039.jpg

&-X51O C  
说到沙县,那名头可响了,全国连锁,要问舟山哪家餐饮连锁机构开的最多,问十个人,十个人都说是沙县。那有人就要问了,这是美食征文,沙县也算美食?废话,搓澡的都有副教授,何况美食是一个比较主观的概念,只要能让你动心的,都算得上美食。 N 7Y X  
说到动心,沙县在我心中是一个江湖气很浓的地方,就跟以前的xx客栈一样,无论什么样的人,上来就点,点完就吃,有时还得和陌生人面对面坐着。还有那挂在墙上的餐牌,都是非常有市井气息的。什么是老百姓?凡是没有包厢也敢吃饭的,都是老百姓,那沙县这汇聚的可能都是一个城市中最地道的老百姓了。 +dRRMyxe4  

图片:188_731577_1521079378636707.jpg

{6wXDZxv  
我说过,我很欣赏这种江湖气,我虽然不反对把吃饭的地方装修得雅致一点,但现在大部分贵的地方,都装修得跟洗脚城一样,门口两排礼仪小姐点头哈腰,走进去不先来两杯苏打水都不好意思让你点菜。很好,但有点失去了吃的本质了。像我们这种diao丝吃饭的本质无非就是为了饱而已。如果能在饱的同时感受到好吃,那这就是美食。中华任何一道传统美食,都是从家常菜演变而来的。 gs0`nysM#  
      那么言归正传,说回这家店,我既然敢来这介绍,那这家店肯定有他的特色。首先,他的招牌就让人眼前一亮,“蒸饺王”,简单直接霸气。沙县最出名的是什么?蒸饺,这家店源自于沙县,却敢自称“蒸饺王”,不禁让人倒吸一口凉气,好霸道的名字。这就好像翻译成英文名,正确译名应该是king of the shaxian,而不是king of the zhengjiao。这里的“蒸饺”只是一个代称,用“蒸饺”来代指沙县。看来这老板文化造诣颇深,是个高人啊,这样有哪个不开眼的同学问他为什么蒸饺不好吃,还敢叫蒸饺王,他只需要微微一笑,因为这位同学肯定是语文不过关的那种,蒸饺王不需要蒸饺好吃,只要其他沙县不比他好吃,别人就挑不出毛病,这是中国数千年的语言艺术,我也只传承到了皮毛而已。 V[kn'QkWv  

图片:188_731577_1521079379906940.jpg

4^4T#f2=e  
进门就是沙县经典的红黑配色和醒目的红色菜单。根据十八世纪俄国大师瓦舍聂特索夫的理论,红色就象征着食物,因为背后都是残酷。用红色作为桌子的底色,就是为了警醒世人,食物来之不易。在历史的很多时候,食物都是残酷和厮杀的代名词。看似简简单单的配色,却有很高的艺术造诣,一般人领悟不了,就好像我刚刚说的那个俄国大师,很多人都以为是我瞎掰的,但其实是真的。 GK6CnSV8d  

图片:188_731577_1521079379392775.png

:,R>e}lM  
门口的牌子就是很容易区分新顾客和老顾客的东西,那些抬着头看半天的,多半都是新客,上来就点蒸饺馄饨拌面三兄弟的,差不多是常客。只有像我这样在这吃了三年的人,才会坐下来连着wifi打半天游戏,然后说一句“老样子”。沙县的很多经典是不写在菜单上的,比如馄饨面。很多年前拌面两块钱一碗的时候,我就领悟到了,检验一家沙县是否好吃的标准,就是馄饨面,汤,面,馄饨,配菜,佐料,都是最考沙县传承的地方。 4gdXO  
        这家店最出名的应该是炒河粉和炒拉面,算上人尽皆知的鸭腿饭,压箱底的绝活也是不少,样样好吃,除了蒸饺。。按理说任何一个来做美食节目的,不说能吃,起码也得多点几样。奈何我心比天高,胃比纸薄,只点了最有代表性的馄饨面和蒸饺。 AeN:wOm  
沙县上得最快的永远是蒸饺和豆皮,平均速度在三十秒与一分钟不等,毕竟沙县靠一个“快”字混饭吃。要是上个菜半小时,还叫什么沙县,坡县都到了。 >TawJ"q-6R  

图片:188_731577_1521079382966877.jpg

7M5H vG#w%  

图片:188_731577_1521079383958236.jpg

r;H#cMj  
看这笼蒸饺,玲珑有致,白里透红,这就福建名饺的秘诀,用料三分肥七分瘦,加上香油葱末味精,边加水边搅拌,打成肉丁水馅,不肥不腻。皮上的褶皱也很有讲究,称作鱼鳞褶。但是。。。。还是不好吃。。其根本原因还在于放太久,冷了。冷了的蒸饺皮就硬了,硬了就显得皮厚,干燥,味道就差了一个层次。 -y?ve od#  

图片:188_731577_1521079383440612.jpg

nKtRJ,>  
我在这端详了良久,就差来个化学检验了,老板实在忍不住了,走过来对我说:“小兄弟,看你长得五大三粗的,想不到还这么有艺术气息,一笼蒸饺你就拍了半个小时。从刚刚进门开始你就一直拍照,难道你是对门沙县派来的卧底?” ! /|B4Yv  
我笑着说:“实不相瞒,我其实是一名美食爱好者,这回正准备给写一篇你们店的介绍,怎么样,惊不惊喜,意不意外?” ?@Tsd@s~r  
老板:“你?不是吧,看你的造型既搞不了文字也搞不了妹子,还会写东西?” F4Cq85#  
我爽朗一笑:“哈哈哈哈,像我这么英俊又有才华的人来你店里吃饭,我除了说恭喜之外,不知道该说什么。” [kgCB7.V  

图片:188_731577_1521079384215220.jpg

"EWq{l_I5$  
老板不信道:“你不会骗我吧?” 'C:i5?zh(q  
我:“说笑了,以你的智慧,我骗得了你吗?” 37M,Os1(  
老板耸耸肩,说:“那倒也是,那你现场夸两句,夸的好了不收钱。” kKC] n   
“此话当真?那我现场来一段。。”我喜形于色,等的就是这句话。沉吟片刻念道:“ b1."mT!p  
汤蒙蒙如松风,投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇,谢搅触之烦勤。屏酰酱之厚味,却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣,火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃,信。。信。。信什么来着。。” Hbu :HFJ!  
老板听得一脸懵逼:“啥,啥,啥,念得都是啥,就你这水平还好意思说才华,连夸我菜做的好吃都不会,我自己来夸都能从三个层次六个角度来夸。” "`Xbi/i  
我肯定不信啊,非要老板说出个门道来。 xz +;1JAL3  

图片:188_731577_1521079384268970.jpg

#9qX:*>h   
老板干脆坐在了我对面,指着这碗馄饨面说道:“第一个层次,就是底蕴,别看我做这面只用了两分钟,但是每一道工序都是先人用了几百年来改良的。沙县之所以能传遍全国,靠的就是底蕴。” _C'VC#Sy  
“难道不是因为便宜和方便吗?” '3E25BsL  
“闭嘴,好好听着。”老板白了我一眼,继续说“第二个层次自然是味道,汤的温度,颜色,调味,还有里面的馄饨,哪怕这根小小的青菜都是有独门秘方的。” %UV"@I+  
我:“为什么你唯独没说面?” J DOs.w  
老板望天:“面是超级市场两块一斤买的。。” ,z+n@sUR:  
我:“。。。。那第三个层次呢?” tC7 4=  
“废话,第三个层次当然是这面是从我这么英俊潇洒的帅哥手里做出来的。”老板顿了顿发现我在看他的发型,不满道:“靠,秃头怎么了,帅哥也会秃头的好吗?你也有那么一天的。” ?U2 'L2y  
我揉揉头发,又甩了甩。老板站起来:“六个角度分别是色,香,味,型,汤,馄饨,你就照着这个大纲写,可不比你瞎写强多了。” Nfmr5MU_  
我此刻已经佩服得五体投地,说不出话来“老。。老。板。。” W"tGCnd  
老板已经走了,他留给我一个酷酷的背影,依稀只看得起侧脸,慢慢得说道:“看你我这么投缘,送你一碗馄饨好了,不要太崇拜哥。” q$}gQ9'z'  
那一刻,他的身上充满了人性的光辉,连那地中海都显得无比亮堂。 mCQ:< #  

图片:188_731577_1521079386396781.jpg

G P `sOPr  
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只看该作者 沙发  发表于: 03-15
文字描述不错,这个照骗嘛,,,差了点!综合给你个59分,多了怕你骄傲
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离线我很厉害的阿

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只看该作者 板凳  发表于: 03-15
怕你就是这家沙县老板吧
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离线千里共婵娟

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只看该作者 地板  发表于: 03-15
我觉得不好吃,馄饨肉不知道加了什么,吃起来有弹性,吃了一次,后来没去
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千里共婵娟 元宝 +1 - 03-16
粢饭和油条 元宝 +1 - 03-16
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离线帕来是弄撒

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只看该作者 4楼 发表于: 03-16
兄台这文采怕是大舟山第一人吧
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离线蘁筙蓵

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只看该作者 5楼 发表于: 03-16
开局几张图,故事全靠编
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呆萌小白菜 元宝 +1 - 04-15
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离线一只敏捷的胖子

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只看该作者 6楼 发表于: 03-16
文采真可以哦
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离线你微笑时好醉人

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只看该作者 7楼 发表于: 03-16
跟阿三馄饨不是一个档次
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你微笑时好醉人 元宝 +1 - 03-16
千里共婵娟 元宝 +1 - 03-16
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只看该作者 8楼 发表于: 03-16
超级不好吃....
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千里共婵娟 元宝 +1 - 03-16
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离线粢饭和油条

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只看该作者 9楼 发表于: 03-16
蒸饺蒸过头,肉很差,馄饨肉也是, ]#[ R^t  
沙县就是吃那个拌面,面条是专供的碱面,本地菜场买不到的。 /'}O-h  
实惠的代名词而已,要说好吃,那就算了,舟山吃的东西少而已
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