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从同事那边偷学过来的~
bqI| wGCA" ;Y"*Z2U 所谓的老面，其实就是上一次做的生馒头。拿一盆，把老面撕碎泡水化开，大约一下午
时间，如果着急也可以用手把它捏化掉，然后加入适量面粉调成糊，面糊的稀稠程度稠到类似于刷春卷皮的面团，这是我同事的说法，但是我觉得可以稀一点，隔天揉面团时以不再加水为宜，相对会节省点发酵时间。
L\/ YS;Y n<3*7/- 老面一块
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1Yb9ILX[J . !`v2_ 老面泡水
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5dFV2 y | 0I3n]e 调成糊
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404\XGL 盖上盖子发酵一晚上，夏季的时候只需盖上盖子，冬天气温低，就做一被窝，放入一热水袋提高温度。 4 fxD$%9 隔天早上就可以看到面糊高度比原来高了一倍多，充满了小气泡，一阵一阵香香的发酵味道，然后倒入面粉揉成面团，面团不宜太硬，如果面粉加多了可以加点温水，盖上盖子，如果想缩短发酵时间，夏天盖上棉被放在阳光下晒着提高温度，如果是气温低些就在被子里加热水袋。过三个小时后，就可以看到面团已经胖胖大了，涨到两倍大面团里面如蜂巢状就OK了，如果面团不够胖，就再延长点发酵时间或者在面盆上加一热毛巾再盖上盖子。 Vy:M K9U2 }bxx]rDl 面糊
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c6NCy s B hnwb0b< 面团
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s )1Rm 两斤面粉加五六小匙碱粉，调水化匀，把面团扒拉到案板上，摊平，用手指头在面团上戳一个个的洞，把碱水倒在面团上，然后开始揉面，揉面时采取横向揉面，这样揉出的面团面筋排列有序，做出来的馒头更暄软，如果不想加糖，就揉二十分钟后搓成长条切成剂子。如果做甜的，就加入适量红糖、炒香的芝麻用擀面杖擀成芝麻粉、速溶麦片、核桃碎等等揉匀就成红糖养生馒头了。
.C2.j[> h""a#n)q}` 排队醒发的白馒头
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~_W[ >iCk
vQ QzQTE-SQ ]bq<vI% 红糖馒头
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